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南京盐水鸭2批次不合格,1批次的大肠菌群超标269倍

导读 : 新京报讯(记者王思炀)“盐水鸭”作为一道地方特色美食,深受南京老百姓的喜爱,甚至有“没有一只鸭子可以活着离开南京”的笑谈。然而12月25日,江苏省市场监管局通报...


新京报讯⊙(记者 王思炀)“盐水鸭╬”作为一道地方特色美食,深受南京老百姓¨├的喜爱,甚至@有“没有一只鸭子可以活着离开南京”的笑谈▪。然而12月▇█25日,江苏省市场监管局通报的15Ъ批次不合格食品中,就有2批次∵盐水鸭因检出菌落总数和大肠菌群超标,其中1批次大肠菌群超标269倍。



根据通报,南京市白下区‖徐莉萍鸭子店在网店╥销售的盐水鸭(2019/10/11),菌落总数检出值为72万 CFU/g,比国家标准规定高出8倍ǐ,大肠菌群检出值为2000 CFU/g,比国◎家标准规定高出Θ19倍。

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同时,南京市秦淮区徐家鸭子店在网店销售的盐水鸭(20▨19/10/11),菌落总数检出值为81万 CFU/g,比国家标准◘规定高出9.13倍Φ,大肠菌群检出值为2.7万 CFU/g,比国家标准规定高۩..出26▉9卐倍。



江苏省市♦场☉监管局提Ψ示♀,大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一,国家?对上述食品规定的大肠菌群标♥准值应小于或等于10ж0 CFU/g。▓大肠菌群超标,可能由于产品包装材料受污染,或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的┄┅产品灭菌不彻底而导致∨。

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菌落总数是指示性微生物指标,主要用来反映食品在生产过程中是否℡符合卫生要求⊙,"国家对上述食品规定的б菌落总数标准值应小于或等于80000 CFU/g。菌落总☼数超标的原因,★可能是个别企◈业所使β用的″原辅料初始菌数较高,又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件,或∴者包装容器清洗消毒不到位,还有可能与产品包装密封不┝严、储┈┉运条件控制不当等有关。

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新京报记者 王思炀 图片来源 官╣网截图

编辑 李严 校对 李立▷军


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