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菠菜豆腐同吃会引发肾结石?谣言!

导读 : 菠菜和豆腐都属于营养丰富的食物,可二者放在一起,争议却从未间断,“菠菜和豆腐不能同吃,吃了会引发肾结石”,这样的坊间传言让很多人深信不疑。真相是这样的吗?北京佑...


菠菜和豆腐都属于营养丰富的食物,可二者放在一ζ起,争¤议却从未间断,“菠菜和豆Л腐不能同吃,吃了会引发肾结石”,这▌样的坊间传言让很多人深信不疑◥。真相是这样的吗?北京佑安⿷医院官方微信对这一问┗题进行了解答☆,看看专业营养师怎么说。

 

北京佑安医院营养师刘灿称,“菠♥菜和豆腐不能同吃”这个理论在坊间流传已久,§许多人对此深信不疑,原因无非有ↁ两个:一是菠菜中的ō草酸会影响豆腐中钙的吸收;二是两者结合ㄨ会形成不被ю溶解∨的草酸钙,从而引发结石。

 

“菠☆菜中确实含有较多草酸,而豆腐中则含有钙,▕两者结合会生成不溶解的草酸钙,影响钙的吸收。”刘灿解释说,不过任何事都不可灬单一的去看υ,包括饮食,草酸▬是溶于水的,只要大家在烹饪前,将菠菜先焯一下水然后再炒,就能Бǐ减少大部分草酸含量。而且菠菜中≯还含有促进钙吸收的维生素Kγ,矿物质镁等,益处多多。

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其次๑·ิ.·ั๑,当菠菜中的Δ草酸与豆腐中的钙▄结合卍,形成不易被吸收的草酸钙后,并ω不会┆┇增加血液或尿液中的草酸含▶量,而是会在肠道中随着粪便排出,反而减少结石的发生。因此,只要烹饪方法¤正确,不过量食用,菠菜和豆腐是可以一起吃的。

 

针对豆腐菠菜不℃能同吃⿻的说法,科信食品与营≤养交流∞中心科εїз学技术部▷主任阮■光锋也认为,从营养…学角度来―看,不存在什么食物相克。“任何一种食物都含有多种营养素,而食物间营养素的相互影响是客观存♂在的,这种影&响通过平衡๑膳食可以进行弥补,但不能简单将其归为相克”,阮光锋表示,营养学家们也对常见的食物相克说法进行了验证,⿸结果发现,所有的食物相№克说法都不靠谱。

 

新京报记者 欧阳晓娟

编辑 祝≌凤岚 校对 ╤李世辉



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